Zuppa di fagioli e castagne

Gli ingredienti di questo piatto sono molto semplici e vi consiglio di gustarlo soprattutto nelle stagioni più fredde.


Ingredienti
250 gr. fagioli secchi (io uso i tondini)
200 gr di castagne secche o 400 gr di castagne fresche
2 pomodori secchi
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 carota
2 foglie di alloro
peperoncino
pecorino
olio extravergine di oliva
sale
pepe


Preparazione
La notte prima dovete ammollare, se secchi, castagne e fagioli in abbondante acqua fredda.
Scolate i legumi e cuoceteli a fuoco lento in acqua leggermente salata, altrettanto fate con le castagne, aggiungendo nell'acqua due foglie di alloro.
In una pentola, meglio se di terracotta, fate soffriggere un trito di cipolla, carota e pomodori secchi. Unite le castagne lesse e pelate e dopo venti minuti circa aggiungete i legumi con un po' del liquido rimasto dalla cottura. Attendete che il tutto si sia amalgamato per bene prima di spegnere la fiamma.
Servitela, se gradite, con del peperoncino e con una spolverata di cacio pecorino.  
Ornare  con un filo fragrante e dorato di olio extravergine di oliva e servite la zuppa su dei crostini di pane raffermo opportunamente tostati in precedenza.