Castagnole senza glutine - Carnevale

Per Carnevale non potevano mancare le castagnole "senza glutine".  

Un dolce semplice e veloce da realizzare e allo stesso tempo ottimo da mangiare. 

Al posto della sambuca trovate il limoncello che ha un sapore meno dolce (io ho usato quello fatto in casa dalla mia mamma) e si adatta molto alla farina di riso.

Castagnole senza glutine

Ingredienti

275 grammi di farina di riso (o mix per dolci)

1 uovo

1 bicchiere di latte

100 grammi di zucchero

1 bustina di lievito (come da prontuario AIC)

un pizzico di sale

una punta di estratto di vaniglia

1/2 bicchierino di limoncello

Zucchero a velo/semolato

1 litro di olio di semi (io ho usato girasoli)

Procedimento

Sbattere con una frusta lo zucchero, l’uovo e la vaniglia quindi aggiungere lentamente metà farina di riso e continuare a sbattere.

Aggiungere il latte e il pizzico di sale e sbattere fino a quando il composto non diventa abbastanza liquido.

Aggiungere il limoncello, il lievito  e la farina restante e sbattere tutto con lo sbattitore elettrico. Se il composto è troppo liquido aggiungere farina di riso all'occorrenza SENZA aggiungere altro.

Far scaldare l’olio di semi e quando è bollente prendere un cucchiaino di impasto alla volta e calarlo nella pentola usando il dito. Calcolare un paio di minuti di cottura da quando le castagnole iniziano a venire a galla o comunque toglierle dall'olio quando iniziano a dorarsi.

Scolarle, adagiarle su della carta assorbente quindi metterle in una ciotola e cospargerle di zucchero semolato o a velo. 

Potete sostituire il limoncello con del rum e aggiungere un po’ di buccia grattugiata di limone per un sapore ancora più intenso.