Baccalà con polenta gratinata

Questa ricetta anche se abbina due prodotti tradizionali come il  baccalà e la polenta risulta molto gustosa e saporita. 

E' un piatto ideale per le feste di Natale oppure per una cena con gli amici.

Ingredienti

800 gr di baccala' ammollato

4 spicchi di aglio

1 litro di latte

1 confezione di polenta a cottura rapida

2 litri di brodo vegetale

1 mazzetto di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

olio extravergine di oliva

Preparazione

Portare a ebollizione in una casseruola il latte con il brodo e lessare il baccalà per circa un'ora. 

Preparare la polenta, versarla su un tagliere e lasciarla raffreddare completamente. 

Sbucciare l'aglio e cuocerlo a vapore per 10 minuti per renderlo più digeribile. Pulire il prezzemolo, lavarlo e tritarlo. 

Fare sgocciolare il pesce, spellarlo e sfaldarlo con le mani, eliminando le spine.

Frullare 2/3 con l'olio e l'aglio fino a ottenere una crema liscia e omogenea (se il composto risulta asciutto, 

aggiungere ancora un filo d'olio). Regolare di sale, pepe e profumare con il prezzemolo. Tagliare la polenta a fette spesse e 

grigliarla pochi minuti per parte. 

Suddividere nei piatti individuali fettine di polenta, pezzetti di baccalà e crema all'aglio e servire immediatamente.