Krapfen o Bomboloni

Krapfen o Bomboloni 
(ricetta della mia amica Valencia)

180 g di uova (4 uova)
70 g zucchero
100 ml acqua
100 g burro a temperatura ambiente
650 g farina manitoba
25 g di lievito di birra
buccia di limone.
vaniglia.
7 g di sale


Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti e infine aggiungere il burro. 
Impastare finché l'impasto diventa liscio e omogeneo.
Fare lievitare per 2 ore.
Stendere 1 cm di spessore.
Fare la forma con taglia pasta (io ho usato un bicchiere) 
Fare lievitare per circa 1 ora
Friggere in abbondante olio